Hà Giang, miền đất cổ xưa được xác nhận là một trong những vùng văn hóa sớm nhất Việt Nam. Đến với du lịch Hà Giang 4 ngày 3 đêm du khách có thể đắm chìm trước cảnh sắc và con người nơi đây với những vườn cam, rừng chè cổ thụ, những thửa ruộng bậc thang ngút ngàn tầm mắt hay những đặc sản có một không hai như: thắng cố, mèn mén, cháo Ấu Tẩu, rượu ngô, chè Shan tuyết…
Phở chua tuy ko phải đặc sản có một không hai ở Hà Giang nhưng lại mang cũng là một nét khác biệt của ẩm thực Hà Giang. Phở chua có nguồn gốc từ Trung Quốc rồi lan sang các tỉnh biên giới phía Bắc: Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn…vào sau đời Mãn Thanh cách đây khoảng 300 năm. Tên Trung Quốc của phở chua là “Lường pàn” nghĩa là “Phở mát”. Gọi là phở mát nên phở chua chỉ ưa dùng vào mùa hè. Trước đây, món ăn này được dùng trong đám cỗ. Hiện nay, món này được nhiều người chọn làm món điểm tâm trong các buổi chợ phiên.
>>>Có thể bạn quan tâm: Độc đáo món Rêu nướng
Nguyên liệu quan trọng nhất là bánh phở tươi ngon mà người Mông đã lựa chọn kỹ càng từ gạo dẻo thơm xay và được tráng thật mềm cùng với nước dùng – nước chua ngọt. Nước chua ngọt này được tạo nên bởi một loại dấm thật chua hòa với đường, cùng với bột sắn quấy sệt thêm một chút gia vị – tất cả được đun sôi lên và quấy đều tay. Bánh phở sau đó được dàn đều ra đĩa phủ lên những lát thịt lợn rán, lạp xưởng rang cháy cạnh, vài miếng thịt vịt quay vàng rộm cùng vài ngọn rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo và rưới nước dùng lên. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn, ta có thể uống kèm rượu ngô.
Ẩm thực của Hà Giang rất đa dạng, có nhiều nét đặc trưng riêng mà khó nơi nào có được, món phở chua cũng có ở những nơi khác nhưng việc đến Hà Giang trực tiếp thưởng thức món ăn rồi trực tiếp thưởng thức cái không khí ngồi bên cạnh những cô cậu bé người mông đang húp xì xụp bát phở chua ngọt cũng đã là rất riêng của Hà Giang rồi, một hương vị rất riêng của những tấm lòng hiếu khách của người dân bản địa
Nguồn ảnh:
Phở chua Cao Bằng – dulichcaobang.com.vn
Đặc sản xứ Lạng – Sức hút không thể chối từ – dulichcaobang.com.vn
Tác giả Băng Giang (afamily.vn)
Nguồn: Tổng hợp
0 comments: